食品生產(chǎn)離不開能源，過程中容易產(chǎn)生廢水、廢渣，若處理不當(dāng)對周邊環(huán)境影響很大。食品工業(yè)的節(jié)能環(huán)保，關(guān)鍵在于設(shè)備技術(shù)改進(jìn)，從源頭做起。

　　食品加工設(shè)備技術(shù)進(jìn)步節(jié)約能源

　　食品生產(chǎn)過程，如加熱、烹飪、調(diào)溫、冷卻等會消耗大量能源，但如果對制作流程進(jìn)行優(yōu)化就能節(jié)省大量的能源。食品加工設(shè)備不同，產(chǎn)生的能耗也大相徑庭。同樣在巧克力調(diào)溫流程中，現(xiàn)代設(shè)備的使用可降低能耗達(dá)50-80%，智能控制能將烤箱的能耗降低50%或以上。

　　節(jié)約能源還包括包裝材料。超聲熱合技術(shù)的應(yīng)用節(jié)約了包裝材料。首先，使用此工藝產(chǎn)生的熱合接頭的接縫更窄，因此所需薄膜材料能夠得到更好地利用，每卷薄膜可制作的管狀袋的數(shù)量也得到了極大地提高。另一方面，該工藝的使用也使產(chǎn)品包裝使用更薄，更經(jīng)濟(jì)的薄膜成為可能，因為無需在薄膜上使用額外的熱合層。通過使用成本更為低廉、厚度更薄的薄膜，就可能節(jié)約30%的材料及成本。

　　超聲焊接同樣可用于接合因產(chǎn)品而玷污的包裝材料，并能夠保證接合部位的清潔與緊密。這種方法能夠減少包裝的頂部空間體積，并從而節(jié)省包裝材料。與熱封及冷封相比，這種方法同樣能夠提高合格產(chǎn)品的產(chǎn)量。與使用加熱工具的熱接觸法相比，超聲焊接節(jié)省的能源可高達(dá)80%。　　

　　優(yōu)化食品加工工藝節(jié)約資源　

　　輕量化是現(xiàn)代食品包裝發(fā)展的趨勢之一，從小瓶裝水、迷你酒等便能窺視一二。輕量化一方面有助于節(jié)約原材料及能源，優(yōu)化搬運(yùn)作業(yè)并降低運(yùn)輸成本；另一方面也是避免浪費。當(dāng)下，無論是金屬罐、塑料或是玻璃包裝，所有這一切都變得越來越輕，但同時卻具有更好的包裝性能及包裝穩(wěn)定性。　　

　　此外，優(yōu)化食品加工工藝節(jié)約能源還體現(xiàn)在水處理上。眾所周知，制作食品離不開水，不僅生產(chǎn)本身會用到水，成品中也會含有水，而且食品加工與包裝過程中的眾多清潔作業(yè)同樣需要用水。水是人類耐以生存的寶貴資源之一，減少浪費、避免污染，是每個食品企業(yè)應(yīng)該擔(dān)起的社會責(zé)任。

　　萃取、處理以及提供清潔用水涉及到巨大的能源消耗，包括后續(xù)的廢水處理。因此，食品加工及包裝機(jī)械中采用的原位清洗裝置目前風(fēng)靡一時，它不但具有經(jīng)調(diào)適的時間優(yōu)化流程，還能夠大范圍的節(jié)省資源的耗用，如水、能源、清潔劑及消毒劑，從而保護(hù)了環(huán)境，節(jié)省了資源，并降低了采購成本及清潔劑與污水處理的成本。　

　　地球上的自然資源并非取之不盡，用之不竭，如果人類在使用這些資源的同時又無節(jié)制的污染，那么將會自取滅亡。食品是老百姓生活必不可少的物品。如何在所有工藝線上采取資源可持續(xù)利用及節(jié)能工藝措施是食品工業(yè)參與者所要考慮的事情，為核心的挑戰(zhàn)。

　　智能控制與自動化工程、驅(qū)動器、壓縮機(jī)、風(fēng)機(jī)或泵是節(jié)省能源與資源并提高能效率的典型解決方案。但僅將注意力放在節(jié)能驅(qū)動上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還要關(guān)注包裝，關(guān)注食品加工過程中所產(chǎn)能的其他能耗。